Фамилия филе формируется из прозвище филе. По одной из версий, оно восходит к слову "бешеные" - "сумасшедший, сбитый с толку, svoevolnik, грабли, озорство, конечностей". Вероятно, это прозвище указывает на определенные черты характера.
Согласно другой гипотезе, название происходит от филе слово "причуда", заимствованное из немецкого языка. Так называемые плоскости или плоскости, часть оборудования и обуви выпуклые. В этом случае прозвище филе может быть среди «профессиональных» имен: так можно было бы назвать плотника, столяра. Филе, в конце концов получил название филе.