Фамилия Girchev формируется из Gircha прозвища. Скорее всего, она основана на нарицательным "gircha" - так называется голубцы или гречихи, род растений семейства зонтичных, около 25 видов, которые свойственны умеренном поясе обоих полушарий. Как правило, gircha растет на влажных лугах по всей Европе и Западной Сибири. Gircha это многолетнее травянистое растение с перисто-расчлененные листья и беловатые зеленых цветов.
Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. Это говорит о том, что прародитель был культиватор Girchevyh girchi.
Но есть и другая версия интерпретации этимологии прозвища Gircha, согласно которому она имеет корни и Кыргызстана берет свое начало от слова "girchi" - "Весы". Gircha в конечном счете получил название Girchev.