За основу был имя Evstefeev религиозных Юстас имя. Крещении имя Евстафий Мужская переводится с греческого означает «хорошо сбалансированный, сильный и здоровый". Основе названия лежало Evstefeev производных форм имени - Evstefey.
Одна из покровителей этого имени является святой мученик Евстафий Muhetsky, который умер в Тифлисе в 589 году. Мощи его погребены в соборе Двенадцати Апостолов в Muhete.
вероятно Evstefeevyh предшественники прибыли из крестьянской или рабочей среды. Это предположение, так как имя, происходит от полной формы имени, по сути социальной элиты, дворянства, и семья пользовалась в этом районе больше представителей власти, которые уважают соседи называли полным именем, в отличие от других классов, которые называли, как правило, уменьшительными, производными, обычное имена. Evstefey в конечном счете получил название Evstefeev.