Ель фамилии образуются из того же прозвище, которое этимологически связано со словом "ель". Скорее всего, предок жил около фамилия еловый лес, за что и получил соответствующее прозвище.
Согласно другой, менее правдоподобной версии, имя Ель могла быть образована от крещении имя, начинающееся есть, Елисей - "Спасенные от Бога" (на иврите), Елеазар - "Бог помог" ( иврит), Елевферий - "свободный" (греч.) или Elpifidor - "проведение вперед" (греч.) и их производных форма Еля, Elsha и другие. В конце концов получила название ели.