Фамилия Ernov формируется из прозвищ Jeroen. По одной из версий, оно происходит от слова "erunok", т.е. "Инструмент для срезания углов". Скорее всего, прозвище он мог получить плотник.
Возможно также, что основу народные прозвища Jeroen глагол "ernichat". В этом случае, едкий и опасный человек из народа может быть прозвище Jeroen. В образовании фамилий было выпадение гласных «у». Jeroen, в конце концов получил название Ernov.