Сабонис фамилия происходит от прозвища Сабонис. Оно образовано от еврейского слова "Sabon", что переводится как "мыло". "Sabon" также происходит от латинского слова
SAPO с тем же значением. Легенда гласит, что оно происходит от названия горы Сапо в древнем Риме, где жертвы богам. Животный жир при сжигании жертвы, стекались и смешался с пеплом дрова. Полученную массу промывали дождем в почву, реки Тибр, где люди вымыли одежду свою. Было отмечено, что благодаря этой смеси одежда промыть намного легче.
Возможно, основатель Сабонис был занят в производстве мыла и его продажи. Возможно также, что такое прозвище он получил из-за частого использования мыла, желание добиться идеальной чистоты.