Солари фамилии образуются из того же прозвище. Она берет свое начало от украинского нарицательным "дизельное топливо" - "Salter", "тот, кто продает соль". Очевидно, что прозвище относится к числу «профессиональных» имен содержащей ссылку на деятельность основателя семьи.
Государство соли в России стали появляться с начала ХVII века. Однако только в 1771 году указом Екатерины II создана в юго-западной части Соль завод. Его первым руководителем был генерал-квартирмейстера Боур. В конце концов получила название Солярий.