Стойчев фамилия происходит от прозвища Россия Стоича, которая основана на прилагательное "стабильный". Скорее всего, это прозвище закрепилось человеком упрямым, уверенным в себе. Не исключено, что прозвище Стоич может произойти от древнего слова "счетчик", т.е. "бочка". В этом случае прозвище относится к так называемой «профессиональной» имен, содержащее указание на род занятий человека.
менее вероятным этимологические связи с крещении имя Стойчев Стойчо мужское имя, которое в русской жизни было очень редко, но в Болгарии и Сербии по-прежнему очень широко распространено. Стоич, в конце концов получил название Стойчев.