Эльзессер фамилия состоит из двух немецких слов: - ". И Эссер -« едок "Else« Сельдь-алоха Таким образом, это имя содержит ссылку на вкусовые предпочтения предка, вероятно, был очень любят селедку.
Несколько старых русских семей претендуют на происхождение западноевропейской, основанные на фантастических генеалогий, которые были особенно в моде в XVII веке. и еще другие недостаточно критикует авторов. Тем не менее, для некоторых семей немецкого происхождения этимологии создана уже с несомненной подлинности.