Фамилия сформирована из прозвища Cue Bitkin (Bitkij). В древние времена под названием bojkogo, rastoropnogo, razbitnogo. Таким образом фамилия Bitkin содержит ссылку на характер предка.
менее вероятным является отношение названий со словом «ключевой»-«жаркое говядины Отбивная котлета туре из нарезанного мяса». Однако, это вряд ли что битком хорошие повара по прозвищу. Скорее всего прозвище cue был полон народу. Cue, в конечном итоге получил название Bitkin.