Бурштейн фамилия состоит из двух немецких слов Burg - «замок, крепость", и Штейн -. "Камень" Таким образом, полный перевод названия на русский язык будет звучать как "каменный замок".
Одна из знаменитых владельцев этого семейства - Ревекка Haimovna Бурштейн (1904-92) - русский электрохимические, автор работ по адсорбции, гетерогенного катализа. Исполняется впервые в Советском Союзе работы по адсорбции водорода на угле, предложила новый химический источник тока (zhelezougolny элемента).
Несколько старых русских семей претендуют на происхождение западноевропейской, основанные на фантастических генеалогий, которые были особенно в моде в XVII веке. и еще другие недостаточно критикует авторов. Тем не менее, для некоторых семей немецкого происхождения этимологии создана уже с несомненной подлинности.