Бутырский фамилия происходит от прозвища Butyr. В основе Butyr прозвищ является глагол "butyrit" - ". В свою очередь, остановка, случайное и прерываний, беспорядок" Таким образом, Butyrom могли бы назвать беспокоит человека, озорной ребенок. Возможно, прозвище восходит к слову "Бутырка" - "хижина, жилье, отдельно от общей дом поселение на окраине". В этом случае Butyr - человек, который жил в доме. Кроме того, в старину называли butyrschikami принтеры и butyrschitsami в Москве говорят - вязальщицы, chulochnits. В этом случае прозвище может указывать родителя оккупации.
Позже Butyr прозвище название Бутырский.