Вальс фамилии образуются из того же прозвище, которое восходит к немецким Walzen глагола, что в переводе на русский означает "молоть, молоть, дробить", "Вальс, вальс", "путешествовать, бродить, быть странствующего подмастерья". Возможно, это прозвище относится к так называемой «профессиональной» имен, указывающих на вид человеческой деятельности. Таким образом, родоначальником владельцем названия вальс может быть, как мельник, танцор и путешественник.
Известно имя владельца - Саша Вальц, немецкая танцовщица и хореограф. Она начала танцевать в возрасте 5 лет. В 1983-1986 училась в Амстердаме, 1986-1987 - в Нью-Йорке. В 1993 году основал свою собственную компанию. В настоящее время - руководитель театра Шаубюне в Берлине.