Фамилия Volovatov формируется из Volovaty прозвища, основанный, вероятно, является нарицательным, "бык". Название относится к мужской бык рогатый скот. Вполне возможно, что прозвище отражает особенности внешности предка (большая цифра) или его природы (настойчивость, твердость в своих убеждениях). Возможно также, что она может применяться к так называемой «профессиональной» именования, указывая на вид предка: он мог быть пастырем.
Согласно другой гипотезе, прозвище восходит к глаголу Volovaty "volovodit" ("задержка, задержаться"), которое было распространено в диалектах Калуге. В этом случае, можно предположить, что прародитель был медленным человеком Volovatovyh. Volovaty в конечном счете получил название Volovatov.