Gerbek фамилия происходит от той же прозвище, которое происходит от топонима Herbeek (в бельгийских регионов Антверпен и Брабант) или Herbecque в Па-де-Кале (Франция). Скорее всего, предок владельцем этого имени был родом из одного из этих населенных пунктов.
По другой версии, название фонетических изменений Gerbek имена Gerberg. Он основан на аналогичных прозвище, которое работник может получить гостиницу или держатель гостинице (от немецкого Herberge - "Отель"). Эти прозвища среди так называемых «профессиональных» имен, указывая на оккупацию предка.