Фамилия Gorlatyh формируется из прозвищ Gorlaty, которая восходит к нарицательным "лицом". Скорее всего, это прозвище быть назван человек с громким голосом.
В "Onomastikone" Веселовский же имена корневых упоминаются: Принц Третьяк И. Горло Вяземский, А. Горлов, великий охотник, 1533.