Фамилия Gornostalev формируется из прозвищ Gornostal, который, вероятно, восходит к основам два «рога» (то есть печи) и "сталь" - название сплава. Возможно, основатель Gornostalevyh был сталелитейщиков.
Согласно другой, менее правдоподобной версии, имя Gornostalev может быть искаженной формой названия Горностаев, который формируется из прозвище Горностай. Горностай является мех животных, как и ласки или куницы. Следовательно, горностай может ласки прозвище охотника. Gornostal в конечном счете получил название Gornostalev.