Фамилия Грейсер Грейсер формируется из прозвища, которое, в свою очередь, восходит к средневерхненемецкого гри слова, то есть "серые". Вполне вероятно, что это название отражает особенности внешности основателя рода (седые волосы).
Согласно другой гипотезе, прозвище Грейсер этимологически связано со словом verhnenemetskim griez, что означает "песок". В этом случае прозвище может указывать место жительства предка (в песчаной местности).
Чтобы получить русском суффикс-е еврейское имя Грейсер может в конце XVIII века, когда Россия присоединилась к империи западного региона Беларуси, Украине и странах Балтии и всех евреев, живущих в этих районах стали Россия предметы. Чтобы узнать количество евреев, императрица Екатерина II представила переписи населения (каждые 10 лет), в течение которых евреям были даны русские имена.