Грибы фамилия восходит к нарицательным "гриб", которая в древности была установлена на "губу". Скорее всего, грибок был прозвище Человек с большим ртом. Однако, это может быть связано с диалекте глагол "грибы" - "морщины, хмуриться, дуться, сердиться", "гримасы, корчить рожи". Поэтому, часто называемый Гриб угрюмой недовольный или, напротив, шутник.
прозвища и фамилии упоминаются в исторических документах: гриб, фермер, в 1495 году, Новгород, Грибов, XVI-XVII веков, там же..
Среди известных имен владельцев - Анисим Грибов, русский дипломат, сер. XVII в., Житель города Астрахани, глава посольства в Хиву и Бухару (1641-43), Борис Григорьевич Грибов, автор работ по созданию материалов высокой чистоты, Алексей Грибов (1902-77), русский актер, народный артист СССР. Гриб в конечном счете получил название грибов.