Фамилия Gudyasov татарского происхождения. Оно образовано от прозвища, которое восходит к слову Gyaudya, что переводится как "лагерь, тело оболочки." Такой человек мог получить прозвище статный, красивый, отличающийся крепким телосложением.
Менее правдоподобная гипотеза может быть происхождение название от татарского слова "Гади" - простой, обычный, нормальный. По этой версии, по прозвищу Гади мог получить человек скромного происхождения.