Гурьевский фамилия происходит от топонима Гурьев - так назвал несколько сел и малых городов в России (например, в Смоленской, Тульской обл.) Можно предположить, что предок семьи владельца Гурьевский был родом из одной из этих деревень.
Сам топоним Гуриев формируется из мужчин крещении имя Гурия, что в переводе с древнееврейского означает "лев". Возможно, название происходит от имени основателя и бывшего владельца. В конце концов получила название Гурьев.