Фамилия образована от дворника в то же прозвище, которое восходит к нарицательным "носильщик". Тем не менее, в старину она иной смысл, чем в наше время: так называемый хранитель или арендатор гостиницы. В "Войне и мире" Толстого судебного пристава Болконского Алпатыч "остановился в Смоленске в хранитель двора в Ферапонтов".
Таким образом, прозвище Уборщик относится к числу так называемых «профессиональных» имен, содержащее указание на оккупацию предка. В конце концов получила название Дворник.