Дубей фамилия, вероятно, встречается у Руси. Скорее, оно образовано от глагола "dubiti" - "потерять способность двигаться, заморозить в состоянии страха, увлечение, удивление, напряжение." Такой человек мог получить прозвище или медленным, неуклюжим или черствый, бесчувственный.
Возможно также, что имя Дубей образуются от глагола "Кора". В прошлом, чтобы защитить кожу и холст из него влаги и повреждения, они были пропитанные отваром дубовой коры, то есть "загорелым". Не исключено, что предок этого семейства был владельцем скорняки, отвечающий за выделкой кожи и овчины. В конце концов получила название Дубей.