Фамилия Дубков формируется из прозвищ Дубко, который основан на имя нарицательное "дуб". В старину называли дуб не глуп, далеко, глупый человек. В России, символом которой прозвище, прочность, твердость и другие положительные качества. Например, в говорах прозвище Смоленской Duben означает "справедливый, решительный человек."
Вполне возможно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. В этом случае основателем Дубкова может быть мастером дубления кож. Дубко в конечном счете получил название Дубков.