Основе имен было имя Evstarov Evstar. Evstar имя - производное версии канонической мужской имени Аристарх, которые пришли в русский язык из греческого языка и означает "лидер из лучших."
Одна из покровителей этого имени является святая Аристарх - апостол из семидесяти, македонский из Фессалоники (умер около 67 лет в Риме). Традиция приписывает апостолу Аристарх является одним из тех учеников Иисуса Христа, Которого Он послал к распространению Евангелия даже во время своей земной жизни. По его жизнь, Аристарх был помощником апостол Павел, став епископом сирийского города Апамеи. Его имя неоднократно упоминается в книге Деяний и Посланий апостола Павла.
Скорее всего Evstarovyh прародитель был человеком простым классов. Тот факт, что фамилия происходит от полной формы имени, по сути социальной элиты, дворянства, или семья пользовалась в районе больше представителей власти, которые уважают соседи называли полным именем, в отличие от других классов, которые называются до тех правило, уменьшительными, производными, обычное имена. Evstar в конечном счете получил название Evstarov.