Покровитель имени Великого-Юстас, святой христианин. Он был военачальником при императорах Тите и Траяна. Согласно легенде, Евстафий был обращен в христианство после охоты рога оленя преследовали их, ему явился образ распятого Спасителя, который сказал ему: "Placide, что ты гонишь меня, кто хочет твоего спасения?". Вернувшись домой, он был крещен вместе со своей женой и двумя сыновьями Feopistiey - Агапе и Feopistom. Евстафий считается покровителем охотников.
Скорее всего Evtyuhovyh прародитель был человеком простым классов. Тот факт, что фамилия происходит от полной формы имени, по сути социальной элиты, дворянства, или семья пользовалась в районе больше представителей власти, которые уважают соседи называли полным именем, в отличие от других классов, которые призывали к как правило, уменьшительными, производными, обычное имена. Evtyuh в конечном счете получил название Evtyuhov.