Фамилия образована от топонима Elatontsev Елатьма - город в Рязанской области Касимовский район на левом берегу Оки. Елатьма впервые упоминается в 1381 году, а с 1779 является город графства губернатора Тамбовской области.
сам топоним происходит от слова Мари "yulaltyms", которое в русском языке означает "сожжены, выжженная". Так можно назвать местом для поселения, очищенные от леса.
Возможно, основатель имена Elatontsevyh был уроженцем или жителем Елатьма. Elatonets в конечном счете получил название Elatontsev.