Основу названия было религиозное имя Epishenkov Епифана. Название происходит форме Епишев канонической мужской имени Епифан (от греческого «epifanes» - «видный, известный, благородный").. Но в России, имя всегда считался вульгарным говорил о бедных: "Я рад, Епифана, который накопил серые »кафтан.
Скорее всего прародитель Epishenkov был человеком простым классов. Тот факт, что фамилия происходит от полной формы имени, по сути социальной элиты, дворянства, или семья пользовалась в районе больше представителей власти, которые уважают соседи называли полным именем, в отличие от других классов, которые призывали к как правило, уменьшительными, производными, обычное имена.
Скорее всего, название изначально пришли Epishenkov в Украине или Беларуси, о чем свидетельствует характерный суффикс "-EHKO". Со временем, вероятно, родом Epishenko переехал в Россию, где не было русификации названия, добавив суффикс "ов". Епишев, в конце концов получил название Epishenkov.