Фамилия Ershevsky формируется из прозвищ Ershevsky, которая восходит к топоним Ershevskoe. Ershevskoe - деревни Архангельской области. Вполне вероятно, что предок родился или Ershevkih долго жил в этой деревне.
название населенного пункта была основана нарицательным "ерш", то есть "вид рыбы из окуня семьи». Вполне возможно, что такие названия этой деревни было связано с высокой распространенностью рыболовства. Ershevsky в конечном счете получил название Ershevsky.