Фамилия Жеребятьев формируется из прозвищ жеребят. Она берет свое начало от нарицательным "жеребец" - "самец лошади и осла и верблюда." До введения христианства в России, называя ребенка псевдонимом, который название животного или растения, это было очень распространено традиции.
Это согласуется с языческими представлениями о мире. Старый русском человеке, который жил по законам природы, сама по себе часть природы. Давать ребенку прозвище, как жеребята, родители хотели, чтобы природа воспринимается как ребенок, поэтому он отправился в полезных качествах, которые наделены избран представитель животного мира.
Возможно также, что прозвище жеребят может получить человек занимается коневодством. Соответственно, прозвище относится к числу «профессиональных» имен содержащей ссылку на деятельность основателя семьи.
Кроме того, жеребята называют молодой, высокий, сильный человек.
же корневое имя и прозвища найти в "Onomastikone" академика С. Б. Веселовского: Жеребец Семен Александрович Кобылин, господин, во второй половине века XVI. И Давид Stallion, боярин, 1304, Кострома, Жеребило Нигде, крепостной, середина XV века., Foals, фермер, 1565, Новгороде.