Йитка фамилия происходит от прозвища кукурузы. Ник кукурузы идет на слово «кукуруза» - «Зерно бобовых, цельного зерна», «яровых зерновых. Овес, ячмень, пшеница, гречиха" Хлеб раньше основой жизни, поэтому люди говорят: «Уроды, Бога, для всех кукурузы закрыт, все крестились, мир!" Так прозвище кукурузы, вероятно, принадлежал человеку обеспеченных, который запас зерна и хлеба.
Одна из первых упоминаний прозвище относится к концу XV века. С "Onomastikone" С. Б. Веселовского записан кукурузы Иван Никитич Бороздин, боярин, Тверь.
Позже прозвище кукурузы, чтобы назвать Jitka.