Фамилия Zhityakov формируется из Zhityak прозвища. По одной из версий, он имеет свое происхождение от украинских нарицательным "кукурузы" - "рожь" (крупы, зерна, которые используются для изготовления хлеба). Возможно, прозвище относится к числу «профессиональных» имен содержащей ссылку на деятельность основателя семьи. Это может быть фермера, выращивание ржи или зерно дилера или мельника или пекаря.
Согласно другой гипотезе, основой для прозвища послужила глагол "жить". В таком случае можно было бы назвать Zhityakom долголетия, или мудрый человек, который любит поразмышлять над смыслом жизни.
Наконец, отношения не исключаются из прозвище диалекте слово «zhitor", который в сибирских диалектов означает "общительный, приветливый человек, шутник, болтун". Соответственно, прозвище Zhityak отражают личность и поведение предка. Zhityak в конечном счете получил название Zhityakov.