Фамилия Zhovtok формируется из прозвищ. Украинское слово "zhovtok" переводится как "желток". Обычно называют желтком желтое вещество, которое содержится в середине яйца. Тем не менее, слово Zhovtok используется по отношению к человеку, как прозвище, скорее всего, указывает появление конкретного человека.
наверное Zhovtkom называют тонкими, изможденный, больной человек, у которого был бледный, желтоватый лицом. Возможно также, что у человека есть прозвище, будучи светлые волосы которой красным оттенком. В конце концов получила название Zhovtok.