Фамилия Zadelnikov формируется из прозвищ Zadelnik, которая, очевидно, этимологически связано с номинальным "резерв". В старой ступенью называется сдельной. Таким образом, прозвище могли получить Zadelnik суточные работнику или тот, кто дал сотрудникам кусок работы. Но не исключено и то, что называется Zadelnikom, кто торгует ступенькой - рубки и лесосплава.
Кроме того, в былые времена был диалекте слово "коснулась" со значением "придирками". Таким образом, прозвище могло Zadelnikom и человек, который часто недовольны другие. Zadelnik в конечном счете получил название Zadelnikov.