По одной из версий, фамилия Зейтц (на немецком языке написание - Seitz) формируется из похожим именем. Seitz - краткая форма имени Зигфрид, распространенная в южной Германии. Само название Зигфрид (Siegfried) происходит от двух немецких корней: Зиги - «Победа» и fridu - «мир»
Согласно другой гипотезе, фамилия Зейтц является германизированы форме словенский. фамилию Зайца (Зайца), образованная в имя или псевдоним Кролик.
Наконец, мы можем предположить, что в основе этого семейства Zeit это прозвище, которое восходит к слову "идти", что в переводе с идиша означает «оливковое дерево». Следовательно, основатель Зейтца может выращивания оливок и производства оливкового масла. Сведения о представителях имена Зейтца найти в различных архивных документов. Например, в Книге памяти Республики Коми записанных немецким Зейтца Иван, который родился в 1890 году в Ленинградской области, в городе Korotkiyamiki. В Книге Московской области памяти называют плесени И. Seitz, который родился в 1893 году в провинции Курляндии (Bavsky округ Усадьба Dydul). А в Книге памяти Томской области записан полька Олимпия Yuzefovna Seitz, который родился в 1900 году в Вильно.
Фамилия Зейтца было несколько немецких художников, в том числе Александр Максимилиан Зейтц (1811-1888 ), исторический живописец, и Антон Зейтц, живописец-жанрист.