Фамилия Саймон немецкий крещении имя Симона. Она восходит к еврейскому "Шимон", что означает "слышит", "слушать".
Как известно, главным христианским апостолом Петром было дано имя только после встречи с Христом, а до этого он назывался Симоном. Просто назовите некоторых других библейских персонажей, в том числе человека, который, желая облегчить долю Христа было в крест на Голгофу.