Изварин фамилия происходит от прозвища Изваре. Он основан на диалектное "Извара", который, в диалекте Пензенской и Тверской означает "ссоры, насилие, разногласия". Вполне вероятно, что люди называют Извара вспыльчивый, раздражительный, неуравновешенный человек.
В Курской говорит "Извара" - ведро с водой для носки, а также осадков, оставшиеся от приготовления пищи жаль, квас, мед, пиво барда. В этом случае прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. Извара в конечном счете получил название Изварин.