Kabitskoy фамилия происходит от прозвища Kabitsa. Kabitsa прозвище происходит от украинского слова "kabitsya", который установлен в "открытой летней кухней (печь) во дворе или в саду." Скорее всего, прозвище относится к так называемой «профессиональной» имен, содержащее указание на вид человеческой деятельности. Вполне возможно, что Kabitsey называют шеф-повара или тот, кто организовал кухню.
суффикс-tskoy дополнительно указываются фамилии украинских Kabitskoy происхождения.
Позже Kabitsa прозвище имя Kabitskoy.