Кияница фамилия происходит от прозвища Кияница. Кияница прозвище формируется из Маленькая Россия "kiyanets" - "часть туши -. Бедро, ветчина" Вполне возможно, что предок владельцем этого имени был мясником и работал разделки.
Вполне возможно, что это название восходит к украинскому слову "kiyanin", что означает "из Киева". Очевидно, что основатель Киян, когда-то жил в украинской столице, за что и получил свое прозвище.
Согласно другой, менее правдоподобной версии, название восходит к греческому слову современной "kiyanos", что означает "цветок василька". Я предполагаю, что это может прозвище человека с голубыми глазами, необычный цвет для греков.