Фамилия происходит от прозвища же Kovtsur что, вероятно, берет свое начало от нарицательным "Ковтун". В "Толковом словаре словаре" В. И. Даля, он рассматривается как "пельмени". Вполне вероятно, что прародителем был любителем Kovtsur этого блюда.
Также прозвище происходит от существительного Kovtsur "Ковтун". В старые так называемые болезни волос на голове. Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище было выполнено внутри-и "защитные" функции.
По обычаю, который существовал в России, таких как псевдонимы назначаются детям для того, чтобы отвращение злых сил. Чтобы не искушать судьбу и принять зло, детям давали прозвища со значением противоположным ожидаемым или хотел родителей к детям. В этом случае, в надежде иметь красивые и здоровые мальчик, его родители назвали Kovtsur.
согласных т / ц в силу исторических изменений, которые произошли во время развития языка.
Согласно другой гипотезе, название фонетических Kovtsur вариант названия Ковчур, которая восходит к тому же прозвище. В основе этого прозвища является украинский украинский глагол "kovtati" - "проглотить". В соответствии с этим, мы можем считать, что основатель Ковчур ел много, имел хороший аппетит.
украинских и белорусских мирские имя или псевдоним может перерасти в общий именования без создания любых суффикс. Согласно этой модели и сформировали Kovtsur имя.
Последнее Kovtsur найти в различных исторических документах. Таким образом, в Книге Памяти Амурской области называют крестьянской плотник Kovtsur Афанасьевич Николай, родившийся в 1905 году села Иваново регионе Annovka.