Колбаса фамилии образуются из того же прозвище, которое, в свою очередь, восходит к слову "колбаса". Оно образовано от древнего kulbusty слово, которое переводится на русский как "мясо, жареное на гриле, жареные фрикадельки". Вполне вероятно, что основатель рода колбасы сделал это прозвище из-за его профессиональной деятельности. Возможно, он принимал участие в подготовке этого жареного мяса.
По другой версии, по прозвищу колбасы предок мог получить из-за особенностей его внешности. Возможно, он был худой и высокий.
Это тюркское слово kulbusty многие другие языки позаимствовали имя для данного продукта: украинский - kovbasa, болгарский - колбасы, сербо-хорватский - kobasitsa, Словенский - klobasa, чешский - klobasa, словацкий - klbasa, польский - Kielbasa и так далее. легли в основу семьи колбасы. В конце концов получил название колбаса.