Кость формируется из фамилии аналогичным прозвище. Она берет свое начало в прилагательное "кости" - "из кости". Возможно, прозвище относится к числу «профессиональных» имен содержащей ссылку на деятельность основателя семьи: он мог участвовать в производстве и продаже различных изделий, изделия кустарного промысла, амулеты из кости.
Возможно также, что кости тонкий человек по имени. В конце концов получили название Bone.