Коффман фамилия происходит от двух немецких слов: Kauf и Манн. Первый из них переводится на русский как "купить", а второй - как «человек». Скорее всего, название Кофман первоначально использовался как личное прозвище. Это, вероятно, принадлежал к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. Исходя из этого, можно предположить, что прародитель Кофман был купцом.
Среди родственных имен - Кауфман, Койфман, Kofmansky.