Фамилия Lapshakov формируется из прозвищ Lapshak, которая основана на нарицательным "лапша", значение которого В. Далее в "Толковом словаре русского языка" определяет как "тесто на полоски iskroshennoe суп, макаронные изделия". Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемой «профессиональной» именования содержащей ссылку на деятельность человека. Это говорит о том, что основатель рода Lapshakovyh производит и реализует хлебобулочные изделия. Тем не менее, мы не можем исключать, что прозвище было использовано Lapshak образно относительно худощавый человек высокого роста.
Ник Лапша, Lapshak и узнал от него имена довольно старая. Таким образом, в "Onomastikone" академика С. Б. Веселовского исправлено: Дмитрий лапша, горожанин людей в 1623 году, Новгороде. Лапшин, Михель и Григорий, 1568, Ярославль, Дмитрий (Митя), Лапшин, крестьянин, в 1536 году, Переславль. Lapshak в конечном счете получил название Lapshakov.