Фамилия Lapšev был сформирован из прозвища лапши, увеличившись на naricatel′nomu «лапша», чье значение и даль в словаре explicatory определяет как \iskrošennoe полоски из теста в похлебку, вермишель. Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемым «профессиональный» imenovaniâm, содержащий ссылку на деятельность человека. Это свидетельствует о том, что основатель Lapševyh участвует в производстве и продаже хлебобулочных изделий. Однако нельзя исключать, что прозвище лапши используется в переносном смысле в связи с hudoŝavomu человек высоких темпов роста.
Псевдоним лапши и имена с root-lapš очень старый. Таким образом, в «Onomastikone» академик s. б. на Веселовского записано: Новгородский Посад людей, Дмитрий 1623 год лапша; жители Ярославской Лапшины Михил и Григорий Иванович, 1568; pereâslavl′skij Дмитрий (Митя) крестьянин Лапшин, 1536. Лапша был основой для названия Lapšev. Лапша, в конечном итоге получил название Lapšev.