Фамилия Lapšičëv был сформирован из прозвища лапши, увеличившись на naricatel′nomu «лапша», чье значение и даль в словаре explicatory определяет как \iskrošennoe полоски из теста в похлебку, вермишель. Вполне вероятно, что прозвище относится к так называемым «профессиональный» imenovaniâm, содержащий ссылку на деятельность человека. Это свидетельствует о том, что основатель Lapšičëvyh участвует в производстве и продаже хлебобулочных изделий. Однако нельзя исключать, что прозвище лапши используется в переносном смысле в связи с hudoŝavomu человек высоких темпов роста.
Псевдоним лапши и имена с root-lapš очень старый. Таким образом, в «Onomastikone» академик s. б. на Веселовского записано: Новгородский Посад людей, Дмитрий 1623 год лапша; жители Ярославской Лапшины Михил и Григорий Иванович, 1568; pereâslavl′skij Дмитрий (Митя) крестьянин Лапшин, 1536 год. **
* вероятно имя, Lapšičëv, первоначально произошло на территории Украины и Беларуси, что подтверждается характерным суффикс IC. Со временем род Lapšičëvyh переехал в Россию, где русификация названий путем добавления суффикса ëv. Лапша был основой для названия Lapšičëv.