Фамилия Lestančuk происходит от прозвища Lestan. Прозвище Lestan восходит вероятно на украинский слово «lesta»-\передача в мельнице. Вероятно Lestanom назвал Мельник. Таким образом это прозвище «профессиональной квалификации» и содержит ссылку на человека оккупации.
Позднее Ник Lestan, имена Lestančuk.