Фамилия Мильке формируется из немецких существительных Мильх, что переводится на русский как "молоко". Скорее всего, имя Мильке это так называемые "профессиональные" именования содержащей ссылку на деятельность человека. Прародитель был, вероятно, молочник.
Согласно другой гипотезе, имя Мильке могут быть образованы от французского Миэль, что означает "мед". В этом случае отправитель может сделать изготовлением и продажей меда.