Надточаев фамилия происходит от прозвища Надточаев. Надточаев прозвище, очевидно, восходит к глаголу украинской "nadtochuvati", что означает "nadtachivat". Скорее всего, прозвище относится к именования профессиональных Надточаев, указывающие на вид предка: он, вероятно, в мясорубке, которая занимается заточки сельскохозяйственных и бытовых инструментов.
Менее вероятно Надточаев прозвище переводится как "nadtochenny". В этом случае прозвище он мог бы получить какой-то толстяк с узкими плечами и маленькой головой, то есть «зауженный» верхней части тела.