Фамилия образована от целого ряда аналогичных прозвищ. Всего у себя в прошлом называли нечто законченное, цельное, еще не началось, нетронутый, доверху наполненными. Скорее всего, это прозвище так называемую "защитную" функцию и был использован в качестве талисмана. Вполне возможно, что родители, он назвал целый сына, пожелал ему счастливой жизни и семейного благополучия. Возможно также, что предок был неиспользованный богатого человека, живущего в достатке.
Чтобы связанных фамилии включают Nepochatkin, Nepochalov, Nepochalovich и других, в конечном счете получил полное имя хоста.